1. 10. 2026 Potraviny pod lupou

Setkání propojením biologie, chemie a praktického života  ukázalo, že výběr potravin není jen o chuti, ale o informovaných rozhodnutích, kvalitativních standardech a udržitelnosti.

• Kvalita vs. Očekávání: Diskutovali jsme o tom, co činí potravinu kvalitní z pohledu zákazníka (chuť, čerstvost, cena) a jaké přísné normy a technologické postupy musí dodržovat výrobce.

• Dozor nad kvalitou a etiketami: Účastníci se naučili orientovat v informacích na obalech – jak správně číst složení, nutriční hodnoty, výživová tvrzení a rozpoznat triky v označování potravin.

• Praktické porovnání a senzorické hodnocení: Teorie přešla přímo do praxe při porovnávání vybraných výrobků. Účastníci hodnotili chuť, texturu a nutriční profil u specifických potravin, např. proteinový chléb (analýza složení a vyššího obsahu bílkovin), škvarková pomazánka (tradiční výrobek a obsah tuků), Olomoucké tvarůžky (zrající sýr s typickými senzorickými vlastnostmi a nízkým obsahem tuku).

• Pohled do budoucnosti (alternativní proteiny): Součástí programu bylo i praktické pozorování larv potemníků moučných. Diskutovali jsme o využití hmyzu jako udržitelného a výživově bohatého zdroje proteinů pro lidskou výživu v blízké budoucnosti.

24.9.2026 Vznik potravinářského výrobku

Jak vzniká nový potravinářský výrobek? Sledujeme cestu od suroviny až k finálnímu produktu. Třeba proč je některé kuře úplně žluté.

A došlo i na balut!!! Jednoznačné FUJ!!! Nicméně někdo to považuje lahůdku.

17. 9. 2026 Výzvy potravinářství a exkurze do poloprovozů potravinářské výroby

Udržitelnost, plýtvání potravinami, nové zdroje bílkovin, změna klimatu, potravinová bezpečnost a soběstačnost, prevence vzniku odpadů, upcyklace, snížení produkce obalů, využití umělé inteligence v potravinářství. Které téma nás zajímá nejvíce? PROTEINY!!!